Ernährungslehre Hildegards: Der Weizen

Johannes Gottfried Mayer

Wir hatten uns doch noch so viel vorgenommen...

Am 27. März 2019 ist Dr. Johannes Gottfried Mayer, der Gründer und Kopf der Forschergruppe Klostermedizin, vollkommen unerwartet im Alter von 65 Jahren verstorben.

Naturheilkunde-Blog

In unserem Naturheilkunde-Blog möchten wir Ihnen in loser Folge Textbeiträge zu verschiedenen Themen anbieten, die wir größtenteils ursprünglich auf unserer Facebook-Seite veröffentlicht haben. Thematisiert werden hier verschiedene historische und aktuelle Aspekte der Naturheilkunde.

Medizin und Heilkunde beschränkten sich lange Zeit nicht auf das Kurieren von Erkrankungen und Gebrechen. Eine zentrale Rolle spielte auch die Prävention, die Prophylaxe, also die Vorbeugung von Erkrankungen. Deshalb war die Ernährung für den gesunden und den kranken Menschen (die Diätetik) ein wichtiges Thema in der Klostermedizin. Dies gilt gerade auch für Hildegard von Bingen. So beginnt ihr Werk ‚Physica‘ mit den Getreidearten.

Der Weizen - und nicht etwa der Dinkel - wird im ersten Kapitel von ‚Physica‘ behandelt. Hildegards Abhandlung des Weizens hat zudem den drei- bis vierfachen Umfang des Dinkelabschnitts. Im ersten Satz heißt es: „Der Weizen ist warm und eine vollkommene Frucht, so dass in ihm kein Fehl ist. Und wenn aus dem Weizen das richtige Mehl gemacht wird, dann ist das aus diesem Mehl gemachte Brot gut für Gesunde und Kranke und bereitet dem Menschen gutes Fleisch und gutes Blut.“ Was ist nun „das richtige Mehl“? Natürlich das Mehl aus dem ganzen Korn und nicht das Auszugsmehl, das schon die Griechen und vor allem die Römer verwendeten.

Wenn Hildegard den Weizen lobt, ist allerdings zu bedenken, dass man damals noch nicht den heute üblichen „Turboweizen“ kannte, der nur bei starker Düngung und unter Einsatz von Pflanzenschutzmitteln gedeiht.

Medizinisch wird der Weizen von Hildegard äußerlich bei „Leere im Gehirn“, die bis zum Wahnsinn führt, sowie bei Rücken- und Hüftbeschwerden und gegen Wunden empfohlen.

Heutige Bedeutung:
Weizenvollkorn ist ein sehr guter Energiespender für Muskeln, Nerven und Gehirn. Es besitzt zudem Zink, Vitamin B3 und Vitamin E in größeren Mengen und je nach Bodenbeschaffenheit das wichtige Selen. Nicht übersehen sollte man das Weizenkeimöl, das den höchsten Anteil an Vitamin E unter allen Ölen besitzt. Die Weizenkleie empfiehlt sich zur Darmreinigung und bei erhöhten Blutfettwerten, da sie viele Ballaststoffe enthält.

Ausführlichere Informationen im Buch „Heilkraft der Klosterernährung“ (erschienen im ZS-Verlag).

Arzneipflanze des Jahres 2025

Aufgrund ihrer reichhaltigen Nutzung in der Geschichte und ihrem Potential für weitere Forschung wählt der interdisziplinäre Studienkreis Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde die Gemeine Schafgarbe zur Arzneipflanze des Jahres 2025.

Ausbildung

Gerade Deutschland besitzt eine lange Tradition und Erfahrung in der Pflanzenheilkunde, die in der Klostermedizin ihren Ausgang nahm. Seit Herbst 2010 bietet die Forschergruppe Klostermedizin eine Fortbildung für Ärzte, Heilpraktiker, Apotheker und Interessierte an. Der nächste Ausbildungskurs beginnt im Juni 2018.

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Aktuelle Publikationen und Medienberichte

Tobias Niedenthal
„Ein unscheinbares, doch vortreffliches Kraut“: Historische Bemerkungen zur Schafgarbe. Zeitschrift für Arznei‑ und Gewürzpflanzen (im Druck, ZAG 4/2025 – Dezember)

Sammelband: Augsburger Medizingeschichte in europäischer Vernetzung: Materia Medica Augustana (im Druck, 13. November 2025)

Stefan Buß, Julia Kessler, Tobias Niedenthal, Klaus Wolf — „Ulrich Ellenbog. Pesttraktat (Tractatus de pestilentia, deutsch). Erstedition.“ 127–147.
Stefan Buß, Julia Kessler, Tobias Niedenthal, Klaus Wolf — „Ulrich Ellenbog: Erster umweltmedizinischer Traktat in deutscher Sprache. Erstedition.“ 149–153.
Tobias Niedenthal — „Ulrich Ellenbog über Pest und Gewerbehygiene.“ 155–162.

Tobias Niedenthal
"Zur Geschichte der Extraktion und Destillation aromatischer Stoffe sowie der Auszüge aus Rosen." Zeitschrift für Arznei‑ und Gewürzpflanzen (im Druck, ZAG 3/2025)

Tobias Niedenthal
"Die Übernahme des antiken Heilpflanzenwissens im lateinischen Mittelalter am Beispiel ausgewählter Werke und Arzneipflanzen." Zeitschrift für Arznei‑ und Gewürzpflanzen 29(1): 23–32 (2025)

EN‑Preprints – Englische Übersetzungen und Zusammenfassungen (freie Volltexte)

Tobias Niedenthal
"Rotten cheese steep'd in tobacco: The history of saw palmetto (Serenoa repens) from crop and foodstuff to a recognised medicinal plant." Zenodo (2025)

Tobias Niedenthal, Johannes G. Mayer
"Drink before breakfast and vomit: The history of witch hazel (Hamamelis virginiana) in America and Europe." Zenodo (2025)

Tobias Niedenthal
"Evidence Brief — Monastic Medicine (ca. 500–1200): Text vs. Myth." Zenodo (2025)

Tobias Niedenthal
"Evidence Brief — Hildegard of Bingen (1098–1179): Text vs. Myth." Zenodo (2025)

Naturwissenschaftliche Papers

Wetzel, Katharina; Nhan, Pricilla; Tishakova, Tatyana; Häßler, Marvin; Niedenthal, Tobias; Montero, Lidia; Schmitz, Oliver
"The benefits of multi-2D LC × LC compared to LC × LC for the analysis of European herbal remedies." (im Druck)

Häßler, Marvin; Wetzel, Katharina; Tishakova, Tatyana; Dimitrova, Nadezhda; Niedenthal, Tobias; Montero, Lidia; Ayala Cabrera, Juan Francisco; Schmitz, Oliver
"Comparison of the phenolic and antioxidant potential of five European herbal remedies by effect-directed analysis using offline two-dimensional liquid chromatography-high resolution mass spectrometry." (im Druck)

Fabien Schultz, Tobias Niedenthal, Isabel Nicolai-Lorenz, Kandace Baez, Tabitha Iker, Leif-Alexander Garbe
"A potion for prolonged life? Germes’ recipe, a secret handwritten note from an 18th century Swedish physician." Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine (im Druck)

M. Häßler, K. Wetzel, L. Warnecke, Tobias Niedenthal, L. Montero u. a.
"Assessment of the differentiation of Sambucus nigra plant parts using a multi‑target and suspect screening by LC‑HRMS and ICP‑OES." Analytical and Bioanalytical Chemistry (20. September 2025) — DOI: 10.1007/s00216-025-06112-7

Katharina Wetzel, Tishakova Tatyana, Marvin Häßler, Tobias Niedenthal, Juan F. Ayala‑Cabrera, Lidia Montero, Oliver J. Schmitz
"Which extraction technique is the best for LC × LC analysis of bioactive compounds from European medicinal plants: Conventional or sustainable extraction techniques?" Green Analytical Chemistry (März 2025)

Presseschau zu den Arzneipflanzen des Jahres

2025 — Schafgarbe: http://www.welterbe-klostermedizin.de/index.php/blog/359-presseschau-zur-schafgarbe-arzneipflanze-des-jahres-2025
2024 — Blutwurz: http://www.welterbe-klostermedizin.de/index.php/blog/356-presseschau-zur-blutwurz-arzneipflanze-des-jahres-2024
2023 — Echter Salbei: http://www.welterbe-klostermedizin.de/index.php/blog/354-presseschau-zum-echten-salbei-arzneipflanze-des-jahres-2023
2022 — Mönchspfeffer: http://www.welterbe-klostermedizin.de/index.php/blog/352-presseschau-zum-moenchspfeffer-arzneipflanze-des-jahres-2022
2021 — Myrrhe: http://www.welterbe-klostermedizin.de/index.php/blog/350-presseschau-zum-myrrhenbaum-arzneipflanze-des-jahres-2021
2020 — Echter Lavendel: http://www.welterbe-klostermedizin.de/index.php/blog/347-presseschau-zum-lavendel-arzneipflanze-des-jahres-2020
2019 — Weißdorn: http://www.welterbe-klostermedizin.de/index.php/blog/341-presseschau-zum-weissdorn-arzneipflanze-des-jahres-2019

Johannes Gottfried Mayer

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